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Les aciers utilisés :
- AUS 8A : Acier riche en carbone et pauvre en chrome, compromis entre résistance à la corrosion, tranchant de la lame et dureté.
- San Mai III : Un acier laminé, avec un acier riche en carbone, dur au niveau du tranchant et au centre de la lame, et deux couches d'acier moins riche en carbone de chaque côté.
- 420J2 : Pauvre en carbone et riche en chrome, cet acier est particulièrement résistant à la corrosion.
- Carbon V : Très riche en carbone
- Premium U.S. High Carbon : Utilisé dans les couteaux utilitaires de bas prix
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